お酒
オレンジワインってオレンジの皮でも漬けたのかな的なイメージがあるが実際は全くの白ワインの亜種で製法的には赤ワインの作り方で醸造した白ワインとのことのようだ。 オレンジを使ってもいない上に「オレンジのような香り」と書かれてる割にはオレンジ感が…
今のとこに暮らし始めて数年、毎日ってほどではないがやや遠い時々通る場所に小屋みたいな居酒屋があって外からは様子が全く見えずどういう店舗なのかなと気になっていた個人店があった。 そこに用事を済ませたついでの寄り道で思い切っていってみようかなと…
日中からお酒を呑むことに否定的な人がいるけれどもちゃんとしっかりとした合理的理由があるのだ。それは刺し身が新鮮で品揃えが豊富ってこともあるのだが特に赤い身の種類はこれが顕著 中でもクジラは足の早さでトップクラス、夜なんかに割り引き品を買った…
フライドポテトとはそもそもベルギー人が食糧事情厳しい時にジャガイモをバターで揚げたことが発祥の始まりである。 なので現代人はもっと簡単にその原点を再現できるのではないかと、別料理で余ったジャガイモを適当に切って油であげてみた。 そこにブラッ…
よく高知で食べるカツオのタタキは別格だったと聞くがその理由として鮮度が抜群であることは間違いない。そして他地域でもある程度新鮮なカツオは流通してくる。 特にスーパーぐらいでも午前中に行けば鮪の赤身ぐらい真っ赤で新鮮なカツオの造りが売っている…
スルメイカを丸ごと一尾買ってきて捌こうと思ったら「この子、男子やな」と精巣を取り出した。イカは見た目じゃ区別つかないので開けてみると性別がわかるお楽しみ。 左から包丁処理で吸盤を取ったゲソ その横にあるのがこの主題のイカ白子 右に大量にあるの…
麦焼酎で全国的に有名ないいちこに化粧箱で売られている高級グレードアップ品を見たことあるだろうか。その名を空山独酌と言う。 まあ自分はiichikoのそこまでファンでもないしわざわざ今まで買おうとはしてこなかったのだが、ちょっと気になってどんな味だ…
深夜にスーパーが閉まっている時、近所のローソンが冷凍食品充実していて刺身とかまであるのだが（それは不味い）、こういうホルモン鍋まであって最高かよと買ってきた。ガスコンロで温めるアルミ鍋タイプだが、IHしかない場合はちょっと常温に置いてアルミ…
金目鯛ってもちろん高級魚でパックのお造りで数キレしかないのにめっちゃ高いみたいなレベルなのだが、時々スーパーが気合い入れて仕入れて当然高くて庶民は誰も買わないので割り引きで投げ売りされてるパターンを見かける。 まさに今晩そのパターンで50%オ…
カツオの叩きはまず「朝イチ」に朝早く買うのが一番美味い、ってのが鉄則でスーパーに並ぶものは早い方が、正確に言えば解凍したばっかだろうなって冷たさがある状態が良い そこで朝のスーパーにふらふら買い物に行って鮮魚コーナーにある叩きを見つけてこの…
居酒屋でよくあるちゃんと果物を使った酎ハイにハマるともう人工シロップや無果汁の缶酎ハイには戻れないって話なのだが自分は今「グリーンレモンサワー」に沼っている。 青レモン、実は「真のフレッシュレモン」でめちゃくちゃ貴重な旬食材だった模様。なる…
自分が時折自己責任レバ刺しを食べているのは過去にも語ってきたことなのだが切った状態のものではなく珍しく刺身でいう柵のブロック状態で売っているとこがあったので久々に食べてみる。 やっぱ並みのスーパーで売られてる焼く前提（ってか日本の法律上全部…
甘エビがこの世で一番好きな甘露寺 スーパーで甘エビを見かけるとそれだけは我慢できないエビ好き自分の我流の甘エビの食べ方。まず頭からエビ味噌を器に絞る。その後調理バサミを使い背中から開く。そしてそのエビ身にまずワサビをちょい乗せし、それを醤油…
・焼酎（芋と麦） ・クジラ刺身（赤身と鹿の子） 今現在自分は元日に飲酒解禁するためクリスマスイブも一切飲まず大晦日も派手にする予定はなく質素に禁酒中だ。 というのも、今年はジャニーズが紅白には出ないしカウコンも無いのでもはや大晦日を徹夜する意…
クジラ肉は一見するとルビーやガーネットのように美しい真紅の輝きを持っている。 ところでこちらを見ていただきたい。 これはアイスランド産のナガスクジラの筋も入っていない高級部位だ。 ところがご覧のあり様、血がしみ出ていることがわかる。 基本的に…
自分はウクライナ侵攻で外食が高いとかコロナで行かなくなったという背景がありつつ、寿司ペロ騒動がトドメでしばらく回転寿司を避けていた。 更に刺身を柵で買うということに目覚めて寿司自体をさほど食べなくなっていた。 ところが天啓のように回転寿司で…
自分はお酒に合う珍味系を好むがその中でも白子は値段や手に入りやすさと味の面で冬の味覚の定番である。一見グロテスクな見た目だがその味はまさに至高。 そんな白子だが店で食べるものと自分で買って調理するものの違いを不可思議に思っていた。 その種を…
かつてとんねるずの食わず嫌い王決定戦にクリスティアーノ・ロナウドが出演した際、クリロナの苦手な食べ物は羊肉のラムチョップだった。 今回自分が晩酌で食べるのはそのラム肉である。 元々ほんとは半額になっていたアメリカ産牛肉の肩肉を玉ねぎをプルコ…
スズキという魚がいることは日本人であれば誰もが知っている。鈴木さんは有名だけど魚にもいるんだよねなんて話は子供の頃に誰もが聞いて覚える。 ところでいざ大人になっても意外と鱸を食べたことがない人は多い。 かく言う自分もその一人で、刺身や寿司も…
その理由を韓国のお酒チャミスルを飲みながら日本人が語るというのも奇妙な構図だと思うのだが、問題の本質こそこの韓国焼酎にある。 焼酎の韓国語読みを「ソジュ」と呼び、この韓国式の甲類焼酎は米が安定供給できない時代に国策として統制され作られたとい…
自分は一昔前は韓国関連の動画としてKPOPをよく見ていたのだが最近では歴史、旅、グルメなど日本で言えばNHKでやってそうなドキュメンタリーを見るようになっている。 その中で先日見て面白かったのが「海の伝説」と言われる謎の怪魚。 名をトッドム（돗돔）…
自分は焼き鳥を自分で作るようになってからコスパならぬ酒パ（酒パフォーマンス）が良くなった。飲みパと呼んでも良いかもしれない。パリピ陽キャであればそのままドンチャン飲み騒ぐことかもしれないが、陰キャの自分は「飲みパフォーマンス」だ。 それはい…
アメバ限定アメトークでストロングゼロおつまみドラフト会議という企画があり、そこで自分が酒飲みとして憧れる大悟が1番推していたのがアジフライ 自分もその中じゃ絶対アジだなと思いも無性にレモンサワーと合わせて食べたくなりついこの間スーパーのお惣…
和牛の刺身などは滅多に食べない高級料理と思いきや案外近場のスーパーや精肉店の品で作ることができる。 ただスーパーより精肉店が質もよく安く、更にベストな保存法で寝かせていたものを切り出してくれるので状態がいい。 原理はステーキのレアやしゃぶし…
以前、ちょっと歩いたとこに屋台とも言えないがちょっとだけ外とオープンになっている感じのお好み焼きとたこ焼き屋みたいな形態のお店があり軽くお酒も提供していそうな「お通しの要らない居酒屋」として使えそうなとこを発見し、夜肌寒い季節なのでそうい…
まるで米のように柿ピーを敷き詰め、牛肉のように堅揚げポテトを乗せる極上のツマミ丼である。 ひろゆきと化した自分「僕の場合いくらメシ食っても太らない体質だから深夜とか気にしないんすよｗ」 正確に言えばいわゆるデブの方が太る前の段階で満腹になっ…
一理ある。 自分はマグロも焼酎で食べる派だが本当はそこそこ良い清酒と合わせたいよなあと思いつつ、逆にタタキやお造りにしろ鰹は絶対に焼酎でしょという信念がある。 よく焼酎は香りやアルコール味キツくて苦手と言われるし、カツオもそんな新鮮でくさみ…
先日スーパーの刺身コーナーで割引になっていた変わり種を見かけた。 それも「ボイルズワイガニ」というものだ。しかもこれが半額になっており1000円ちょっとするものがワンコイン程で買えた。多少色合いは鮮やかさが落ちているが、茹でたボイルなので刺し身…
なぜかと言えば解凍品で売られている鰹たたきは時間が経つと非常に美味しくないからだ。一見、ブロックの柵であれば大容量思えるがやはり不味い。 しかしパック盛り付けで売られているたたきはある意味でそのスーパーが仕入れてきている「一軍」で肉の赤身が…
意外と刺身の中で難しい食材がマグロだ。 鮪なんて高級だしどれも無難に美味しいだろと思いきやスーパーで買うパックの柵レベルでは外れが多い。ちゃんとした鮮魚店のところであれば間違いはないが、安かろう悪かろうのスーパーでは目利きが必要だ。 まず白…
